سویا چیست؟

 سویا حبوبات بومی چین است گیاهی است که در غلاف رشد میکند و منبع مهمی از پروتئین  و ویتامین E  می باشد.گونه های مختلف سویا به طور متوسط حدود 40 درصد پروتئین و 20 درصد روغن می باشد.

روغن سویا چیست ؟

روغن های گیاهی منبع اصلی مواد مغذی ضروری در رژیم غذایی انسان هستند. روغن سویا از دانه های گیاه گلایسین سوجابه به دست می آید و یکی از پرمصرف ترین روغن ها در سراسر جهان است . روغن سویا دومین منبع بزرگ روغن نباتی در جهان است و حدود 90 درصد از کل تولید دانه های روغنی را تشکیل می دهد به دلیل نقطه دود بالا و هزینه پایین آن محبوب است. این روغن به دلیل داشتن خاصیت مرطوب کنندگی در بسیاری از روغن های ماساژ و محصولات مرطوب کننده مو نیز استفاده می شود و به دلیل سبک بودن به خوبی قابل جذب است. روغن سویا حاوی12.5 درصد  اسیدهای چرب اشباع و 87.5 درصد اسید چرب غیراشباع است.

اسید های غیر اشباع شامل اولئیک اسید، اسید لینولئیک، و اسید لینولنیک است.

چگونه روغن از سویا استخراج می شود؟

روغن سویا به دو روش مکانیکی و شیمیایی بدست می آید. برای استخراج روغن ابتدا دانه های سویا تمیز و خشک و پوست آن جدا می شود. سپس دانه ها خرد شده و تحت فشار له میشود و در تماس یک حلال غیرقطبی روغن استخراج و پس از جداسازی حلال ، روغن تصفیه می شود.

فواید روغن سویا چیست؟

حفظ سطح کلسترول: روغن سویا می تواند خطر ابتلا به تصلب شرایین و سایر مشکلات قلبی عروقی مانند حملات قلبی و سکته را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد. تعادل اسیدهای چرب خوب در روغن سویا سطح کلسترول را حفظ می کند. اسیدهای چرب امگا 3 می تواند جذب کلسترول را از روده کاهش دهد.

تقویت سیستم ایمنی بدن:

حفظ یک سیستم ایمنی سالم به بدن شما اجازه می دهد تا با بیماری و اختلالات مربوط به ایمنی مبارزه کند .امگا 3 موجود در روغن سویا برای سیستم ایمنی بدن مفید است.

بهبود سلامت پوست:

غلظت بالای ویتامین E  روغن سویا به عنوان یک آنتی اکسیدان قوی عمل میکند و از پوست در برابر آسیب رادیکال های آزاد محافظت می کند. ویتامین E میتواند ظاهر لک ها را بهبود ببخشد.

حفظ سلامت استخوان ها

وجود ویتامین K در روغن سویا برای کنترل متابولیسم استخوان و سنتز پروتئین هایی مانند اسئولکسین که به حفظ توده استخوانی کمک می کند حیاتی است . روغن سویا حاوی ایزوفلانوئیدهایی به نام فیتواستروژن است که خواص استروژن مانندی دارند .استروژن برای سلامت و استحکام استخوان ها ضروری است . روغن سویا برای زنان یائسه مفید است زیرا این روغن به جبران سطح استروژن کمک میکند.

حالا مصرف روغن سویا خوبه یا نه؟

بدن ما اسید چرب امگا 3 تولید نمی کند بنابراین باید میزان نیاز روزانه اومگا 3 خود را از غذاهایی که می خوریم دریافت کنیم . همچنین که چربی های غیراشباع بر خلاف چربی اشباع ، سطح کلسترول خون را کاهش می دهد و می تواند از سکته قلبی جلوگیری کند پس اگر به دنبال گنجاندن بیشتر چربی های غیر اشباع در رژیم غذایی خود هستید روغن سویا یکی از در دسترس ترین و مقرون به صرفه ترین منابع امگا 3 است که با رعایت اعتدال در مصرف می توان از آن بهره برد.

تحقیقات بر روی گونه های جدید سویا در حال انجام است تا نوعی سویا با مشخصات تغذیه ای بهبود یافته تولید شود مثل سویا با مقدار کم لینولئیک برای افزایش مقدار امگا 3 و افزایش پایداری اکسیداتیو.